Mousse vom grünen Spargel

Zutaten:


300g Spargel grün, 250 ml Hühnerfond,
100g zerlassene Butter, 250g geschlagenes Obers,
8 Blatt Gelantine

Zubereitung:

  • Spargel „auf Punkt“ kochen und mit dem Hühnerfond fein Pürieren. Am Besten mit einem starken Mixer und im Becher.
  • Die warme zerlassene Butter und die aufgelöste Gelantine einrühren, und das geschlagene Obers unterheben.
  • Abschmecken nur mit Salz! Abfüllen in Gläser oder Schalen und einige Stunden in die Kühlung.

Tipp von mir: Harmoniert perfekt mit gebeizten Fisch, Rauchlauch, Kaviar oder einfach mit ofenfrischem Brot.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Ihr Paul Edlinger

Ihr Urlaubsziel